Quest capitol tracta en quina manera se tenen de aparellar les sardines en cassola. Primerament pendras aquelles sardines / empero les mes grosses e rentaras les ab moltes aygues / e apres pendras pebre e vn poch de gingebre / e saffra / e tot aso sia ben picat / e apres pendras Panses e ametles e pinyons / e de totes les bones herbes / so es joliuert / e menta / e apres pendras les sardines / e les especies e tot mesclat ab les herbes e ametles panses pinyons e tot plegat vaja dins la cassola ab bona quantitat de oli / e vaja al foch damunt vnes bones brases o sino al forn mes millors son al foch sobre les brases per que com son al forn cohen dalt / e de baix e per tot. E les sardines per fer les en aquesta manera no volen consentir la calor del forn sino les brases / empero que sien poques per que coguen a son plaer e si les voldras menjar en altra manera axi com ara digam fregides volense menjar ab pebre e ab vn poch de vinagre / o sino toronja / e si les voldras menjar rostides se volen menjar ab such de toronges e oli e sal e vna poca de aygua e pebre e de totes les herbes sino malgilana que vol dir en catala moradux. E es fet.
S aquest vn capitol que tracta en quina manera se han de aparellar los bisols en cassola. Primerament pendras los bisols e obriras los faras los bells e nets. E apres pendras de totes les especies comunes / e de totes les herbes sino moraduix / e apres per lo semblant pendras panses e ametles e pinyons e auellanes torrades. E tot aço vaja plegat ab les altres coses dins en la cassola ab vn raig de oli. E com los bissols seran mes de mig cuyts pendras vnes poques de auellanes e Panses nouelles / e munda les del gra. E apres picau tot ensems e vaja dins la cassola. E vet aci la manera y lo modo del aparell dels bissols en cassola / e si en altra manera volguesses menjar axicom ara digam rostits no cal sino quels façes coure / o aparellar dela mateixa manera ques aparellan les sardines / e si desta manera ho fas no pots errar per nenguna via.
