e vaja lauors la ventresca dela tonyina a rostir damunt vnes poques de brases e vntaras les ades ades ab lo dit oli / e apres fes hi lo salsero ab aygua e sal a oli / e such de toronges / e pebre / e de totes les bones herbes capolades / e com lo Senyor voldra menjar aparella lo plat dela vianda e lançay aquell salsero damunt la ventresca rostida / e si hi voldras fer altra salsa tot esta a ton plaer.
Apitol que tracta en quina manera se deu aparellar la lissa en panades. Primerament pendras la lissa e faras la bella e neta de totes les escates que tendra / e apres hauras les especies ço es pebre e sal e vn poch de gingebre e tot aço sia be picat / e apres lançat damunt la lissa / e apres fes les coques del modo dela lissa / o axicom tu voldras y en esser fetes les panades metras hi la lissa ab les especies / y tot lo restant de son recapte / e apres cobre gentilment la panada e damunt ella fes vn forat a manera de vn espirall dalt enla cuberta / e per aquell metras el oli dintre e vaja al forn a coure. E vet ja fet.
Apitol que tracta en quina manera se deu aparellar la cassola dela lissa. Primerament pendras la lissa / e faras la bella e neta / e apres pendras vna cassola e vn poch de oli e de totes especies comunes / e de totes les bones herbes capolades / e apres vaja tot aso de dins vna cassola ab la lissa / e si la lissa es massa grossa troçeja la atrosos. E si la vols menjar ab arros / sapies que es molt fina / e aximateix ab les especies / e si la menges ab arros met hi mija cullerada de mantega.
O present capitol tracta en quina manera se deu aparellar la lissa en graelles. Primerament pendras la lissa / e faras la bella e neta / e apres vntaras la ab oli / e aximateix vntar nas les graelles / e vaja al foch damunt vnes poques de brases / e vnta la ades ades ab lo dit oli / e apres fes hi lo salsero de such de toronges e oli / e sal / e aygua / e de totes herbes. E tot aso plegat met ho dins vna olleta / e com lo Senyor voldra menjar o la Senyora / o lo coch / o lo reboster / o la enamorada del coch aparella ton plat / e lançay aquell salsero damunt.
