Apitol que tracta en quina manera se deu aparellar lo barp en cassola. Primerament pendras lo barp e faras lo bell e net / e tallaras lo a troços redons com los dos dits / e apres pendras les especies / so es pebre / e gingebre / e saffra / e sal / tot aso sia ben picat / e apres met lo barp dins la cassola ab les especies e la sal / e vn poch de oli / e vaja al foch de sobre bones brases / e apres pendras axi mateix panses / e ametles / e vn poch de seliandre sech / e de totes les bones herbes / e tot aço vaja dins la cassola e coga fins a tant que sia cuyt. E si tu volguesses menjar lo barp bullit hauries de pendre vna olla ab aygua que bulla / e apres met hi lo barp dins en la olla / e apres fes hi lo seu salsero / so es vinagre e de totes especies e de totes les bones herbes e com lo barp sera cuyt aparellaras lo plat ab la vianda / e lançaras hi lo dit such damunt ab les dites herbes / e fes la de manera que sia vn poch agreta e acolorada de saffra. E vet ja fet.
Quest capitol tracta en quina manera se deu aparellar gentilment vna saboga. Primerament la saboga vol esser fresca e molt neta dela escata / e apres fes les panades / e pendras les species dela saboga / ço es pebre / e vn poch de gingebre / e sal / e tot molt ben picat lançat damunt la saboga. E apres met la dins la panada ab oli / e vaja al forn a coure e si la voldras menjar freda hauras a traure lo such per que qualsevol panada de peix per menjar la freda es menester que sen leue lo such per que mentre que lo such sia dins la panada nos pot be guadar / e si la voldras menjar en altra manera / com ara digam bullida / o rostida / si be la saboga no vol esser en nenguna manera cuyta sino en pa / o rostida / per so si la vols rostir no la scates sino obrir la / e apres met la enla graella / empero abans que metes la saboga al foch vntaras la gralla ab oli perque nos puga pendre ab la graella / e axi vaja al foch / empero no li dons molt foch ala primaria mas gira la ades ades / e cada vegada que la giraras vntaras les graelles ab oli / e apres fes lo salsero ab such de toronges / e oli / e vn poch de aygua / e sal / e de totes les bones herbes capolades / e com lo Senyor voldra menjar aparella ton plat dela saboga rostida e lançaras hi damunt aquell salsero / e sapies vna cosa que en aquesta manera se aparella lo peix de aygua dolça.
