hi vn poch de sucre / e vaja a coure / e com bullira metras hi les toferes per que acaben de coure ab aquesta salsa / e com les toferes seran cuytes fes escudelles e damunt cada vna met hi sucre e canyella / e vn poch de greix dela olla / e si les vols menjar fregides sense la salsa fes ho axi com les hauras sofregides met hi vn poch de pebre e vinagre. E axi se fa lo menjar de les toferes / empero tostemps valen mes quant son rostides entre duas sendres / e remullades ab vinagre.
Endras los prechs / e perar los has e tallaras los a tallades e fer los has bullir ab bon brou gras / e com sien cuyts pendras vnes poques de ametles blanques / e picales / e com sien picades passa les ab aquell brou ben espes / e apres fes bullir aquesta salsa ab sucre / e ab vn poch de gingebre / e com sera bullida met hi prou greix dela olla / o del ast / e axi leixaras ho ben stouar vn poch / e apres fes escudelles e damunt cada vna met hi sucre. E aximateix pots fer la salsa dels codonys de aquesta manera / empero los codonys volen esser passats ab les ametles / e no volen esser agres / e aximateix los precechs.
Endras pa tallat apres torrat de bona manera que no sia cremat / e apres pendras bon brou e faras lo bullir en vuna olla a part ab tot son recapte y escumal be / e apres hauras formatge rallat per que estiga prest / e com lo senyor voltra menjar lauors pendras vns quants rouells de ous / e destempraras los ab lo millor brou de bou / e met hi vn poch de gingebre / e apres pendras aquelles torrades e remulla les de aquell brou / e com sien acabades de remullar leua les de aquell brou e fes escudelles de aquelles tallades e lança y damunt lo brou dels ous / e apres lançaras hi lo formatge. E vet aci com se fan les sopes daurades.
Endras lo conill e escorxal e fes lo bel e net dels pels e com fa net obral e met lo en ast e quant sia cuyt tallaras lo a troços / e çoffregiras lo vn poch / e apres hauras pa torrat e ben cremat e ametles torrades e pica les be e passales ab lo such del conill / e met hi de totes especies comunes e fes que aquesta salsa sia vn poch agreta / e fes la bullir e com sia bullida met y lo conill e leixaras lo acabar de coure e si hi vols metre cebes tot esta a ton plaer / empero fes les bullir primer ab
