| Utilització
|
Obtenció de la malta: caixes de germinació
|
| 474
|
|
| Malteria La Moravia de Cerveses Damm (Bell-lloc d'Urgell, Pla d'Urgell)
|
Els grans d'ordi remullats es transporten a les caixes de germinació (la que es veu a la fotografia 474 mesura 45 x 9 x 1,3 m). Un capçal (475), proveït de 8 mecanismes de vis sense fi situats verticalment, es va desplaçant lentament per la plataforma per moure el gra, per tal d'homogeneitzar la temperatura. Quan els grans han assolit el nivell de germinació adequat (5 dies), valorat segons el desenvolupament de les arrels (476), el procés es para i s'asseca el gra amb aire calent, a temperatures que poden arribat als 70ºC.
| 475
|
|
|
|
| 476
|
|
|
|
