Pàgina:Llibre del Coch (1520).djvu/27: diferència entre les revisions
Pywikibot touch edit |
|||
| Estat de la pàgina | Estat de la pàgina | ||
| - | + | Validada | |
| Capçalera (noinclude): | Capçalera (noinclude): | ||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
{{rh|right=XVI}} |
|||
| Cos de la pàgina (per ser replicat): | Cos de la pàgina (per ser replicat): | ||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
gras dela carn e formatge rallat que sia fi |
gras dela carn / e formatge rallat que sia fi / e a totes seliandre poluorizat / e apres estrijola les be axicom a carabasses / e com sien prop de cuytes met hi rouells de hous debatuts ab agresta com si fossen carabasses. |
||
{{c|{{x-gran|Potage de Junglada.}}}} |
|||
{{LletraInicial|H}}ajes la Lebre escorxada e ben neta de tot / e met la en vna olla e dona li vn bull / e apres trau la e met la a rostir en ast / e quan sia mes de mig cuyta dich rostida trau la delast / e fes ne tallades axicom si la hauies a donar a ton Senyor / e encara majors algun tant / e apres pren ceba que sia tallada ben menut / e çoffregir la has ab bona carn salada que sia grassa / e apres pren la Lebre / e çoffregir la has per lo semblant / e apres pren ametles que sien torrades / e pica les be ab vna molla de pa que sia remullat en vinagre blanch / e picau tot ensemps / e com tot sia ben picat metras enlo morter fetge de Gallines o de Cabrit o de Molto o mel ses que sien rostides en brases e picau ensemps / e quant sia picat met hi vn parell de ous per cada escudelles / e apres destemprau ab bon brou de molto o de gallines / e passar ho has per stamenya e com ho hauras passat met ho a bullir / e met hi bona quantitat de gingebre e canyella de sobre / e fes per manera que sapia vn poch al vinagre / e si hi volras metre sucre o mel tot esta al teu plaer. E vet ja fet. |
|||
<center><big><big>Potatge de Junglada</big></big></center><br/> |
|||
{{c|{{x-gran|Carabasses espesses ab brou de carn.}}}} |
|||
{{LletraInicial| |
{{LletraInicial|L}}es carabasses pendras e fer le has belles e blanques / e apres talla les ab tallades molt primes e largues / e com les hauras tallades pendras bona carn salada que sie grassa / vna bona tallada de molto tot plegat ab la carn salada / e quant sia tot mol ben fus passar ho has per vn cedas / e apres met ho dins enla olla ahon han de coure les carabasses ab la carn salada grassa e mena tostemps ab vna menadora de fust / e met hi per lo semblant vna ceba / e çoffregir la has ab les carabasses. E com sien ben çoffregides pendras vna bona ronyonada de Molto / e met la a coure apart ensemps ab vn parell o dos de colomins / e faras ne bon brou que sie bon de Sal / e com lo brou sia fet apoch apoch metras lo sobre les carabasses / e tostemps pendras del mes gras / e com les carabasses sien ben cuytes / e ben desfetes pendras la let deles ametles / o de cabres / o de |
||
<center><big><big>Carabasses espeses ab brou de carn</big></big></center><br/> |
|||
{{LletraInicial|L}}es carabasses pendras e fer le has belles e blanques: e apres talla les ab tallades molt primes e largues: e com les hauras tallades pendras bona carn salada que sie grassa: vna bona tallada de molto tot plegat ab la carn salada e quant sia tot mol ben fus passar ho has per vn cedas: e apres met ho dins enla olla ahon han de coure les carabasses ab la carn salada grassa e mena tostemps ab vna menadora de fust e met hi per per lo semblant vna ceba e çoffregir la has ab les carabasses e com sien ben çoffregides pendras vna bona ronyonada de molto e met la a coure apart ensemps ab vn parell o dos de colomins e faras ne bon brou que sie bo de sal: e com lo brou sia fet apoch apoch metras lo sobre les carabasses: e tostemps pendras del mes gras: e com les carabasses sien ben cuytes: e ben desfetes pendras la let deles ametles o de cabres o de |
|||
| Peu de pàgina (noinclude): | Peu de pàgina (noinclude): | ||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
<references/> |
|||